Die "Fattoria die Pallerino" fußt ganz bewußt auf der stolzen Tradition ihrer Landwirtschaft. Das Haus produziert den größten Teil der Qualitäts-Produkte selbst, wie Wein, das berühmte Olivenöl "extra vergine", Obst, Gemüse, Kräuter und entspannende Kräuter-Teesorten. Der Bauernhof umfasst rund 200 Hektar.
Sie sind Weinreben, Olivenbäumen, Obstbäumen kultiviert
Der Fluss Elsa hat dieses Gelände geprägt, das Leben der Menschen hier in
Jahrtausenden charakteristisch geformt, ihre Dörfer, die unverwechselbare Landschaft.
Im Tal der Elsa ist Geschichte überall wie aus einem lebendigen Buch herauszulesen, nicht nur allein in San Gimignano, Monteriggioni und Colle mit ihrer mittelalterlichen Architektur.